vinterens lange fingre ser ut til å strekke seg ut på ubestemt tid rundt byens hals. Det føles ikke som om Sydney noen gang vil være varm igjen!
Så jeg valgte å bruke dette bildet som tittelskudd for å minne deg på hva Sydney har blå himmel. Det føles kanskje ikke som det øyeblikket – spesielt med våren offisielt som skjer for et par dager siden.
Likevel er det fantastisk å være tilbake i Sydney – hvis ikke for været, for maten! Denne ukentlige utgaven tar en tur rundt i verden på en tallerken som viser hvor enkelt det er å finne fremragende prøver av forskjellige retter her i havnebyen.
Vi håper du gleder deg over denne ukentlige utgaven – og det får deg ikke til å føle deg for sulten!
Skål – Jim & Christina xx
I kveld er vi ute på middag med vennene våre Danny og Vicki. Dette er mennene som nylig giftet seg i Skottland – og vi var der også!
Vi har klart å lokke dem til Balmain med løfter om den beste thailandske maten i byen: Chon Thai.
Jeg elsker absolutt disse betalbladforrettene fylt med strimlet røkt ørret, ingefær og stekt kokosnøtt.
Vi kan heller ikke hjelpe oss selv og kjøpe denne svinekjøtt -magen. Beklager at bildet er litt kornete (dårlig belysning), men vi måtte dele det. Svinekjøttet er perfekt tilberedt og belagt i tykk, deilig fem-kryddersaus. Den dampede bao er klissete og fluffy. Så bra.
Vi kjøper også noen vaktelegg pakket inn i hakket reke og eggnudler og deretter frityrstekt. En så smart rett med så mye som skjer. Og tamarindsausen på toppen kutter seg perfekt gjennom.
Vi gleder oss også over retter som Lamb Shank Massaman Curry og en Pad See-EW, men vi var for opptatt med å spise til å ta skudd.
Chon ble tvunget til å stenge for noen måneder siden på grunn av en kjøkkenbrann. Det er så bra at dette stedet har klart å åpne igjen. Det er en så fantastisk restaurant. Maten er suveren, tjenesten er enestående og prisene er til og med ganske rimelige. Det er den magiske kombinasjonsboksen.
I morges er Christina og jeg ute og går i byen og fanger opp vår venn. Hun har brakt oss til Pablo & Rusty’s på Castlereagh Street. Kaffen her er fantastisk – som Tashs varme sjokolade … ikke at hun deler noe av det!
Maten her ser også enestående ut, men jeg har lovet meg selv å ikke overforme. Spesielt når jeg har en lunsjavtale som kommer opp.
Jeg er i Paddington i ettermiddag og gleder meg over den vakre Besty Pie. Hun har invitert meg til den italienske restauranten Barbetta på Elizabeth St for å møte mennesker fra Lightfoot Travel. Lightfoot er et byrå fokuserer på skreddersydde luxe reisetjenester, og de takler noen fantastiske steder over hele kloden-de er vel verdt å se opp. Sikle verdige destinasjoner.
Og å snakke om siklet verdige, disse Arancini-ballene Barbetta har tjent opp for å starte lunsjforhandlinger er fantastiske. Andre hovedretter av Vitello Tonnato og – min foretrukne – Melanzane Parmigiana tar meg best tilbake til mange måltider i Italia.
Betsy selger meg på Barbetta Polpetta -burgeren – en deilig, saftig burger laget med Barbettas kjøttboller, aubergine og Provalone -ost. Det er et snev av chili i aioli og sjetongene er så mer.
Det var så vanskelig å bestemme hva jeg skulle spise, med alternativer som Barbetta Lasagne og Gnocchi Tartufati Al Fundghi tilgjengelig. Andre som kjøpte disse rettene gir meg praktisk talt mat misunnelse – men burger er ganske fantastisk.
Og salt hele måltidet sammen i ideell italiensk stil er alles favoritter: Cannoli-fylt med enten en choc-chip ricotta eller pistasj-og andre deilige små petit firer. Men det er brettet til sfogliatelle som fanger blikket mitt.
Jeg ble forelsket i disse delikate, skallformede kaker da vi var i Napoli, og jeg har ikke helt over dem ennå. Disse miniatyrversjonene er ideelle og tar meg best tilbake til Napoli og Amalfi -kysten.
Her er noen andre deilige retter fra Campania du også burde sjekke ut forresten.
Jeg er alvorlig overrasket over Barbetta. Det er absolutt på hitlisten vår igjen – og vil være ideell for vår neste store familiemiddag. Hvis du søker etter en restaurant for å ta deg tilbake til det spesielle måltidet du hadde i Italia, vil dette være stedet å gjøre det.
For å vise henne hengivenhet til gelato, valgte Christinas å treffe den sene kvelden gelatissimo på Circular Quay. Til tross for den kalde kvelden, tar hun på seg et modig ansikt (hva en trooper) og har gått for en dobbel øse mens hun venter på fergen.
Det er sjelden Christina avslår muligheten for en is. Hun gjorde det en gang for meg da jeg sørget for å kjøpe henne en på en varm dag. Hun fortalte meg da at det var “for varmt for meieri”. Kveldens dessert viser at det aldri er for kaldt.
I kveld er Christina og jeg i kornbar, den fantastiske lille baren utenfor Four Seasons Sydney. Grain har nylig tatt hjem prisen for beste whiskybar i byen, noe som er ganske utrolig, men i kveld er vi her for å feire en annen ånd.
Det er den siste natten med korns to måneder med tequila fiesta, og de er pulling ut alle stoppene.
Akkurat som whisky -samlingen deres, er Grain’s Tequila og Mezcal -serien en absolutt glede å se. Tequila er en ganske misforstått og feilrepresentert ånd, og når den er levert godt, kan det være basen for noen deilige drinker.
Mezcal er imidlertid en helt annen drink, og mye mer som whisky i profilen. Vi har snakket om denne mystiske meksikanske ånden i fortiden når vi snakket med en av Australias ledende importører. Dette er hva Mezcal handler om og hvordan det er annerledes enn Tequila.
For å få festen i gang, blir vi behandlet med Grain’s Tequila Habanero Seltzer. Det er en deilig, lett drink, fizzy og morsom. Den stekte Habanero -chilien tilfører den ekstra smaken og en varmepumpe til cocktailen. Jeg kunne drikke disse hele dagen – spesielt over sommeren.
Maten – som alltid på korn – er flott. Disse små enchiladene er fantastiske. Det er også friske østers, fisketaco, skåler med salsa og selvfølgelig en deilig haug med guacamole som jeg må trekke meg bort fra.
Nattens høydepunkt-bortsett fra det 4-delt mariachi-bandet som kommer inn for å spille for baren-er dette. Det er en mezcal negroni.
Hvis du liker din røykfylte whisky og din tangy Negroni, er dette omtrent så bra som det kan bli hvis du vil gifte deg med de to elementene. MEZCAL, med sin naturlige røykfylte dybde, groper perfekt med sitrusskinnet av min foretrukne cocktail. Campari gir den sødmen som bringer alt sammen. En så smart drink.
Disse cocktailer vil fortsatt være tilgjengelige på korn, men foreløpig er tequila fiesta over.
Se denne plassen for korns neste ekstravaganza. Det er alltid noe fantastisk som skjer på dette stedet.
Vi har skrevet mye mer om kornbar, som du kan lese her. Vi har også evaluert Four Seasons Sydney hvis du vil se hvordan det er inne.
Og det er vår uke i et (ganske stort) nøtteskall. Vi håper du har gledet deg over denne ukentlige utgaven, og det – hvis du er på den sørlige halvkule – holder du deg varm.
Hvis du er i den nordlige hemoen, håper jeg også at du holder deg varm, og at sommeren din fortsetter i minst en måned til, fordi vi kommer din vei veldig snart.
Vi etterlater deg dette søte skuddet av Christinas kaffe og hennes ganske fantastiske sokker!
Skål – Jim & Christina xx
Leave a Reply